A cerveja Young´s Special London é uma cerveja única, bastante premiada no exterior e representa as terras Beatlânicas com muita responsa, tanto que curti um LP inteiro do Beatles com sua companhia.
Ela é uma bela representante das cervejas inglesas, figurando-se como uma das melhores India Pale Ale no meu ponto de vista. Ela passa por “dry hopping”, além de ser fermentada na garrafa, ou seja, o fermento fresco é adicionado diretamente na garrafa, para continuar o processo de maturação. Por isso deve ser digerida com cautela, para que o sedimento não saia da garrafa.
De cor âmbar alaranjado, levemente turva.
Com espuma bege com excelente formação e duração, bem cermosa e boa altura.
Maravilhosamente aromática, com aroma cítrico, laranja, lúpulo, leve e terroso, com um singelo adocicado.
Sabor frutado (sutil presença de casca de laranja) e seco, com um equilíbrio entre o malte e o frescor do lúpulo, levemente ácido, médio corpo e média carbonatação, cítrico, robusta, amargor com presença marcante do lúpulo e sabor de planta, com final seco e amargo que permanece na garganta por alguns segundos. Com textura oleosa.
Família – Ale
Estilo – English IPA
Teor de álcool – 6,4 %.
Temperatura de serviço – 5 a 7 graus.
Harmonização: Amendoim, castanha de caju, caldos, variação de queijos, frango frito, pato, peru, faisão, chester, pizza, comida mexicana, comida indiana, oriental e alguns frutos do mar com gosto como o camarão.
